100% Pinot Noir

Denomación de Origen       Cava D.O.

Cavas elegantes, con gran intensidad y complejidad.

Botella  75 cl.

Descripción detallada

Elaboración y crianza

Vendimia manual en cajas a finales de agosto.

La uva en cajas es enfriada a 10ºC. Prensado de las uvas enteras sin estrujado con el fin de obtener el potencial aromático de la variedad y una baja extracción de sus polifenoles así como conservar su característico aroma varietal. Escurrido sin presión para obtener solamente el 58% de rendimiento. Decantación-limpieza por frío, sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16ºC durante 15 días.

Crianza sobre lías, mínimo 20 meses.

Cata

Color rosa salmón con ligeros tonos violáceos.

Destaca en su aroma las notas de fruta roja y de piel de cítricos (naranja), con un fondo goloso de la crianza (bollería).

En la entrada en boca nos sorprende su frescura, aportado por un carbónico y acidez integrada y con un final de fruta roja dulce.

Maridaje

Sólo o con aperitivos, pescados frescos y ahumados, ostras, mariscos, pastas, arroces, carnes blancas, platos picantes, comida asiática y chocolates.