70% Macabeo y 30% Chardonnay

Denomación de Origen       Cava D.O.

" Un valor seguro "

Cavas elegantes, con gran intensidad y complejidad.

Botella  75 cl.

Descripción detallada

Elaboración y crianza

Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a finales de agosto para la Chardonnay y principios de septiembre para la Macabeo.

Una vez en bodega, enfriamiento de las uvas a 10ºC y maceración de la Chardonnay durante 3-4 horas para obtener su estructura y potencial aromático. Escurrido sin presión para conseguir solamente el 50% de rendimiento. Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16ºC durante 15 días.

Tras el ensamblado de las diferentes variedades, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC.

Cata

Cava color amarillo dorado brillante de burbuja muy fina.

Aromas complejos, sobre todo a fruta madura y de hueso (manzana asada y albaricoque), flores blancas, bollería, vainilla y fondo tostados.

En boca es un cava de entrada cremosa y con notas tostadas, de viva acidez y final largo y elegante.

Maridaje

Sólo o con aperitivos, pescados frescos y ahumados, ostras, mariscos, pastas, arroces, carnes blancas, platos picantes, comida asiática y chocolates.