68% Sauvignon Blanc y 32% Moscatel Alejandría

Denominación de Origen      Valencia

Botella  75 cl.

Descripción detallada

Elaboración y crianza

Seleccionamos las mejores uvas de Sauvignon Blanc y Moscatel de nuestros pagos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega.

La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30ºC para enfriar la vendimia en línea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto. Maceramos 12 horas a 10ºC de temperatura y prensamos con prensa neumática suavemente.

Solamente el mosto limpio lo llevamos a fermentar a 16ºC de temperatura adicionando nuestra selección de levaduras. Los varietales fermentan por separado y una vez finalizada la vinificación procedemos al coupage final.

Cata

	Vino blanco color amarillo cristalino con matices verdes.
	Aromas de intensidad muy alta, recuerdos de fusión de fruta tropical con mediterranea, destacando la pìña, maracuyá, lima, y mandarina con un fondo floral de azahar.
	Entrada amplia, con buena estructura, rico en sabor de fruta y acidez equilibrada y fresca.
	Ideal para aperitivos, ensaladas, mariscos, pescados y carnes ahumadas ó marinadas.