100% Bonicaire

Denominación de Origen   Valencia

Añada    2023

Caracter franco, directo y muy personal 

Meciones Recibidas

92 Puntos Parker

91 Puntos Guia Peñin

Botellas  75 cl.                                              

Descripción detallada

Sabias que . . . . .

La uva Bonicaire, que antiguamente se utilizaba mucho en la elaboración de vinos a granel ha ido decayendo, poco a poco hasta, prácticamente, llegar a su extinción. Por tanto las pocas parcelas que aún quedan son mayoritariamente de viñas viejas, 80 años aproximadamente. Para poder ofrecer la mayor expresión de esta uva se decidió elaborar un vino de parcela para aprovechar al máximo las cualidades del terruño y de la uva.

Viñedos viejos situados a 550 mts. de altitud. Suelo pobre de textura franco-arenosa. Sistema de conducción tradicional en vaso. Máximo respeto ecológico. En proceso de certificación ecológica con la particularidad que para su maceración y fermentación alcohólica, se ha empleado el raspón.

Elaboración y Crianza

Vendimia seleccionada con cajas de 18kg. Maceración en frío a 8ºC durante 36 horas. Fermentación alcoholica y maceración (25º) con raspón en barrica de 500L. durante 35 días, con ligeros bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica en barricas.

Crianza de 6 meses en barricas de roble francés de 500L. con ligeros battonage.

Cata

	Vino tinto picota de capa media-baja.
	En nariz combina la parte frutal de la uva sobre un fondo herbáceo aportado por el raspón presente en la fermentación.
	En boca destaca frescura y ligereza aunque sabroso y con buena acidez.
	Arroces, pastas, quesos, setas, carnes blancas, asados variados, verduras, pescados y mariscos en salsa, ahumados o simplemente como aperitivo y disfrutar de este vino.