Vino Tinto Bassus Pinot Noir
Vino Tinto Bassus Pinot Noir
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Vino Tinto Bassus Pinot Noir

 100% Pinot Noir

Denominación de Origen   Utiel - Requena


Bassus Pinot noir, una rareza de vino

 Botellas  75 cl.

Unidades
22,15 €/unid.
IVA incluido

Descripción detallada

Sabias que . . . .

La Pinot Noir, es una de las variedades más finas y elegantes dentro del panorama internacional vitivinícola. Es oriunda de la Borgoña francesa y los racimos son compactos y pequeños con bayas de color negro-violáceo. La conocemos en España sobre todo vinificada como vino espumoso rosado, pero como vino tinto y rosado son muy pocas las bodegas que la ofrecen. Los vinos que se obtienen tienen gran finura y clase. Bodegas Hispanosuizas fue la pionera en vinificar esta variedad en la D.O. Utiel Requena y la primera fuera de Cataluña en elaborarla como cava.

Viñedo, Elaboración y Crianza

La Pinot Noir es una de las variedades más finas y elegantes dentro del panorama internacional vitivinícola. Oriunda de la Borgoña (Francia) se adapta fantásticamente en Utiel-Requena, donde poseemos a día de hoy la única finca de Pinot Noir. Los racimos son compactos y pequeños con bayas de color negras, violáceas. Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una.

Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente hemos eliminado un fondo de la propia barrica. Introducimos una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frío a 8ºC durante 4 días.

Diariamente hundimos el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación cerramos el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26ºC de temperatura. Pasados 15 días pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 bares.

El final resultante lo envejecemos un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de roble francés Allier y lo embotellamos filtrándolo ligeramente.

Cata

Vino tinto color rojo cereza de capa media con reflejos violáceos.

En nariz aromas de intensidad alta, combinando aromas de roble francés con fruta madura tipo cereza, cassis, regaliz...

En boca lleno, aterciopelado, con mucha elegancia, fruta roja madura y un fondo de toffee que lo hace muy largo y complejo en boca.

No dudes en tomarlo con quesos semicurados, pescados azules, carnes blancas, incluso rojas asadas. Admite setas y platos de bacalao salseado y, en general, pescados en salsa.

Graduación

 13,5%

Temperatura de consumo

 16º - 18º

Observaciones.-  Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.

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