50% Tempranillo y 50% Monastrell

Denominación de Origen     Valencia

Vino ecológico con una perfecta perfecta sintonia entre dos variedades tipicamente españolas, monastrell y tempranillo.

Botellas  75 cl.                                             

Descripción detallada

La perfecta sintonía entre dos variedades de vino tinto típicamente españolas, Monastrell y Tempranillo a partes iguales, es la perfecta conjunción entre viñedos viejos de Monastrell con uvas muy maduras y expresivas y una Tempranillo de viñedos jóvenes capaz de transmitir frescura y potencial aromático siendo su complemento ideal.

Elaboración

Tras una cuidadosa selección manual de racimos, cada variedad fue elaborada por separado y tras escrupuloso despalillado y un suave estrujado, uvas y mosto fermentaron en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC. Favoreciendo la continua extracción de taninos de maxima calidad con continuos remontados con y sin aireacion, según riguroso análisis sensorial y de parámetros físico-químicos. Tras una maceración de 20 días para la Monastrell, y 18 días para el Tempranillo, fue prensado introduciéndose en barricas de segundo ano de roble húngaro de tostado medio y americano de 2 anos durante 12 meses, trabajándose con continuos batoneos.

Cata

	A vista se presenta un color rojo rubi de capa alta, con menisco violáceo.
	En nariz aromas a fruta madura, zarzamoras, ciruelas, notas minerales con un fondo especiado avainillado.
	Este vino tinto en boca es expresivo, destaca su equilibrio definida por una marcada acidez junto a unos taninos poderosos, sabrosos y francos. Notable persistencia frutosa.
	Asados, cordero, entrecote y solomillo, pates.