La uva utilizada por Por tí procede de viñedos de unos 50 años de edad que se sitúan a unos 650 metros de altitud. La producción de los mismos es baja, hecho que provoca que la cantidad de uva recolectada sea relativamente poca pero, por contra, asegura que ésta sea de gran calidad, al transmitir mejor las sensaciones del terruño.

La vendimia se realiza manualmente y para el transporte de los racimos hasta la bodega se utilizan pequeñas cajas de entre diez y quince kilos de capacidad para evitar que la uva se rompa y fermenta antes de lo deseable. Ya en la mesa de selección, la uva de Por tí es elegida con sumo cuidado antes de proceder a las fases de encubado y vinifiación.

El mosto que se obtiene fermenta posteriormente a temperatura controlada de entre los 28º y los 30º durante una decena de días. En la siguiente fase de maceración, Por tí permanece en contacto con sus hollejos durante un periodo que se comprende entre los diez y los quince días.

En última instancia y antes de ser embotellado, Por tí realiza una larga crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano.