Chardonnay, Pansa Blanca y Pinor Noir
Denomación de Origen
Tipo de Cava
AA Mirgin Exeo de Paraje , desde el podium de los cavas, este espumoso representa una evolución del concepto tradicional de Gran Reserva.
Unidades
52,95 €/unid. IVA incluido
Descripción detallada Sabias que . . . . .
Bajo el nombre AA Mirgin Exeo se esconde el primer cava elaborado de Paraje Calificado que la bodega Alta Alella. Se trata de un vino elaborado exclusivamente en añadas excepcionales, con uvas ecológicas.
Elaboración y crianza
Cava elaborado a partir de las mejores uvas ecológicas de Pansa Blanca, Chardonnay y Pinot Noir, que permiten un buen envejecimiento. Extracción del mosto flor mediante un prensado muy ligero para evitar la aparición de color en el mosto de Pinot Noir que, al igual que la Pansa Blanca, fermenta en tanques de acero inoxidable, mientras que el Chardonnay lo hace en barricas de roble francés de segundo año. Después de cuatro meses, se realiza el coupage al que se le aplica el método tradicional con una crianza mínima de 36 meses. Sale a la venta recién degollado.
Cata
Cava que a la vista presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados.
En nariz aromas florales y de frutas maduras con notas tostadas, características de la fermentación y crianza en roble.
El paso por boca está marcado por la mineralidad y la untuosidad, con una acidez bien marcada y mucha complejidad aromática, una efervescencia integrada y un post gusto largo y persistente.
Graduación
12º
Temperatura de servicio
6º
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