6 meses en barrica de roble francés, americano y centroeuropeo. Minimo de 6 meses en botella.

750 metros.

Tras el seguimiento de la maduración, clasificamos las parcelas y decidimos el momento óptimo de recolección. Vendimia manual y nocturna a mediados y finales de septiembre (Syrah y Bobal respectivamente) y principios de octubre (Garnacha).

Cada variedad y parcela se vinifican de acuerdo con su potencial fenólico. Maceración prefermentativa (6-8ºC) durante 3 días. La duración de la maceración- fermentación (25ºC) depende de cada parcela y cosecha (8-12 días). Tras un primer trasiego para eliminar las lías gruesas, se micro-oxigena y realiza la maloláctica en acero inoxidable.

Tras el envejecimiento en barrica de 6 meses, realizamos el ensamblado de las diferentes variedades y parcelas con una suave estabilización. Reposo en botella mínimo 6 meses.

Rojo cereza de reflejos violáceos.

En nariz aparecen aromas intensos a fruta roja fresca (mora,grosella) y con fondo de la madera (vainilla, tostado y especias).

En boca encontramos un vino elegante de cuerpo medio y con paladar sedoso. Nos recuerda las notas balsámicas propias de la variedad bobal.

Aperitivos, fiambres, pates, carnes blancas, cordero, cerdo y pescado azul.