Vino tinto Manzan proviene de las parcelas de Bobal de Finca Casa lo Alto en el pueblo de Venta del Moro, el suelo es arcilloso calcáreo, no muy profundo y pobre en materia orgánica.

Este vino proviene de tres parcelas plantadas entre 1940 y 1965. Las viñas se cultivan con formación en vaso, estructura que permite economizar agua y proteger de las excesivas insolaciones.

En el manejo del suelo se busca la revitalización del mismo con enmiendas orgánicas y se evita el uso de productos de sintesis quimica, con el fin de tener un suelo vivo que exprese las caracteristicas del terroir.

Las uvas se cosechan a finales de Agosto y se despalilló, pero no se estrujaron. La fermentación espontánea se inicia con levaduras autóctonas.  Después del prensado se trasiega a las barricas donde se realizará la fermentación maloláctica y permanecerá con sus lias aproximadamente 10 meses.

Embotellado sin clarificación y filtrado por 5 micras.