Macabeo, Xarel-lo, Perellada y 40% Pinot Noir

Denomación de Origen       Cava

Cava de gran alcance, con burbujas finas y constantes. Hecho de las variedades tradicionales de cava y suplementado con 40% Pinot Noir.

Maria Casanovas, con su estilo contemporáneo y vocación de trabajo, le invita experimentar un mundo de sensaciones y a despertar sus sentidos brindando con sus cavas.

Un cava redondo. Fresco, elegante y joven.

Botella  75 cl.                                                          

Descripción detallada

Elaboración y crianza

Maria Casanovas destaca en el arte del coupage, la mezcla de las distintas variedades de vino, que conforma el punto de partida del vino tranquilo que acabará transformandose en un cava excepcional. Por este motivo seguimos el método "champenoise" consistente en someter el vino tranquilo a una segunda fermentación mediante la adición de fermentos y azúcar en una botella herméticamente cerrada. Esta ferementación debe ser lenta y a una temperatura constante de entre 12 y 14º C, parámetros básicos que garantizan la formación y desprendimiento de las finas burbujas tan caracteristicas del buen cava. El proceso dura entre dos y cinco años en función del tipo de cava. Durante este periodo, en el caso de la media crianza, las levaduras actuan como transmisoras de los aromas primarios de la propia uva. En el caso de una crianza larga, la autolisis - interacción profunda de las levaduras con el vino - aporta sabores intensos y complejos: tostados, lácteos, a fruta madura .... todos apasionantes.

Envejecido durante un tiempo de 18 meses.

Cata

Cava amarillo pálido. Burbuja fina que asciende rapidamente. Brillante.

En nariz es fresco, con un marcado carácter frutal. Fruta blanca con ligeros recuerdos de manzana, plátano y cítricos dulces. Sutil fondo floral y herbáceo. Muy agradable.

En boca tiene una entrada amable, con una frescura que nos acompaña todo el recorrido. Vuelve la nariz con los cítricos algo más presentes. Con una excelente acidez y con el carbónico perfectamente integrado. Final persistente dejando sensaciones muy frescas y agradables.

Maridaje

Aperitivos, Arroces de pescado, Aves, Combina con toda clase de platos, Jamón Ibérico de Bellota, Marisco a la plancha, Pescado blanco a la parrilla, Postres dulces, Sólo